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散养奶牛户生鲜乳质量安全问题与监管策略
发布时间:2019-10-28

  摘    要: 为了更好的保障食品安全,对奶牛散养户所生产的生鲜乳质量安全进行监管极为重要。基于此,本文分析了奶牛散养户生鲜乳质量安全方面的潜在问题,并针对性的提出了这一系列的奶牛散养户生鲜乳质量安全的监管策略。

  关键词: 奶牛散养户; 生鲜乳; 质量安全; 监管;

  在我国,奶牛散养户的存在具有一定的必然性,其生产出的生鲜乳作为我国生鲜乳生产总体的重要组成。由于其直接作为鲜奶流向市场,所以必须要对其质量安全监管工作进行高度重视,利用检验、监督等工作实现防患于未然,杜绝区域性生鲜乳质量安全事故的发生。

  1、 奶牛散养户生鲜乳质量安全方面的潜在问题分析

  1.1、 技术方面的问题

  对于奶牛散养户来说,由于大多为个人养殖,所以实际的养殖规模相对较小,饲料成本相对较高,且产出的生鲜乳销路相对较窄。因此,奶牛散养户获取的经济效益相对较低,同时,人力资源浪费等现象的发生概率更高。在环境保护的大背景下,奶牛散养户的实际养殖行为受到了约束,政府相关部门的政策激励性补贴发放相对较少。相比于专业的、成规模的奶牛养殖场来说,奶牛散养户的专业知识更为薄弱,养殖中使用的饲料配比科学程度较低,奶牛的配种延迟、干奶期提前、疾病难以预防等均为当前奶牛散养户存在的技术方面的问题。同时,在监管缺失的条件下,奶牛散养户生鲜乳检验的频次较低,营养指标稳定程度不足,增加了生鲜乳存在的质量安全隐患。

  1.2、 环境方面的问题

  对于奶牛散养户来说,其在生鲜乳生产过程中,存在着养殖区、挤奶区、饲料保存区等功能性区域划分不明确的问题。一些奶牛散养户并未在远离居民区的环境中养殖,使得人畜混杂现象较为普遍,提升了生鲜乳的质量安全隐患。同时,在实际的挤奶以及运输过程中,还存在应用手推车完成挤奶、设备性能稳定性较差、维护保养过于随意、清洗消毒过程不严格等问题,且要生鲜乳的存放、运输过程、贩卖等过程中,没有及时展开有效的冷却,冷连体系还有待完善。可以说,这些奶牛散养户生鲜乳生产环境、过程中存在的问题,提升了生鲜乳的质量安全隐患,需要相关人员重点管理。

  1.3、 营养成分与安全指标方面的问题

  就当前的情况来看,在其他条件均相同的情况下,奶牛散养户生产的生鲜乳与成规模的奶牛养殖场生产出的生鲜乳在营养指标、污染物等指标中存在着较大的差异。例如,对于规模场来说,单位生鲜乳中含有的蛋白质平均为3.33,而奶牛散养户生产的生鲜乳单位量中含有蛋白质平均为2.85;规模场生鲜乳中单位量的杂质度为0,而奶牛散养户生产的生鲜乳中16%的样品中含有杂质、单位量的杂质度在0.25等等。能够说明,在当前的奶牛散养户生鲜乳质量安全中,其营养成分与安全指标方面存在着问题[1]。
 

散养奶牛户生鲜乳质量安全问题与监管策略
 

  2、 奶牛散养户生鲜乳质量安全的监管策略探究

  2.1、 规范奶牛养殖环境与技术

  首先,要强制要求奶牛散养户向所在的县级畜牧兽医管理部门进行备案,保障养殖环境与当地土地、水务与环保部门的要求向吻合,提升奶牛散养的环境,促进其生鲜乳的质量提升。第二,要对养殖环境中的生活区、挤奶区、饲养区、粪堆区、储奶区等进行全面规划与独立设置,避免由于功能区域划分不明确导致了生鲜乳质量安全不合格问题。第三,要控制养殖棚圈的实际面积大于3m2/头;保证奶牛的运动场地大于8m2/头;堆粪池的有效容积大于1.2m3。在这一环节中,必须要结合上述的要求完成强制性的、规范化的管理,从环境与养殖技术入手,提升奶牛散养户的竞争能力与养殖技术性,促进其生产的生鲜乳质量与安全性更强,保护区域性生鲜乳饮用安全。可以结合不同奶牛散养户的规模,实施“三分制方案”完成专项治理,对于一些小散户,即奶牛养殖头数在四头及以下的养殖户,引导其关停并转,或是使用托管等方式实行取缔;对于中散户,即奶牛养殖头数在5-20头的养殖户,要结合当地的养殖规划与环境保护策略,完成生鲜乳生产技术规程的制定,并提出基于生产设备的要求;对于大散户,即奶牛养殖头数在20头以上的养殖户,要结合当地的养殖规划与环境保护策略,将其纳入生鲜乳收购站管理,并适当提供补助。

  2.2、 严格管理生鲜乳的生产过程

  首先,要在整体的养殖区域中规划出独立的挤奶区,并配设专业的手推挤奶机、管道挤奶机等。在进行挤奶区的建设时,要使用易于清洁、耐用性强的材质进行地面的建设,并加设排水口,确保排水的通畅程度[2]。第二,要对挤奶工作人员展开定期的体检,尽可能的消除人为因素对奶牛散养户生鲜乳质量安全的负面影响。在实际的挤奶工作中,工作人员必须要穿着工作服,并在挤奶前后利用清洁的温水清洗相关设备。要定期利用酸碱交替清洗的方式完成对挤奶设备的保养与消毒,并用温水冲洗后淋干。第三,在挤奶操作中,要依照“乳头预药浴-擦干-挤弃头三把奶-上机挤奶-脱杯-药浴”的流程完成一次挤奶。第四,在完成挤奶后的两小时之内,要将生鲜乳放置于低于4℃的环境下存储,在运输的过程中,也要保证生鲜乳存储温度在4℃以下。要对于每一批次的生鲜乳展开颜色、气味、组织形态的指标的检查,并对其中的脂肪、酸碱度、密度等理化指标展开检验。

  2.3、 做好源头质量安全管控工作

  要利用正向引导的方式,使得奶牛散养户与消费者认识到生鲜乳质量安全的重要性,并其明确奶牛散养户与规模养殖场生产出的生鲜乳存在差异。在这样的背景下,相关人员要向奶牛散养户传输规范养殖与生产的管理,引导其不断向着规模养殖的方向发展。相关人员严格制定奶牛散养户管理制度,积极正确地方的政策与财政补贴,提升奶牛散养户的养殖与生产的环境、设备及技术,要结合检查频次的增加,尽可能降低奶牛散养户养殖与生产的隐患,提升产出生鲜乳的质量安全。在这一环节中,必须要重点对奶牛的口蹄疫、结核病、布鲁氏杆菌病等进行检测,一旦检测呈现阳性,必须要完成无害化处理。同时,要引导奶牛散养户对奶牛初入记录、卫生消毒档案、卫生防疫与保健记录等进行完善与保存,最大程度的保证阐述生鲜乳的质量安全。

  3、 总结

  综上所述,由于奶牛散养户生产的生鲜乳直接作为鲜奶流向市场,所以必须要对其质量安全监管工作进行高度重视。通过规范奶牛养殖环境与技术、严格管理生鲜乳的生产过程、做好源头质量安全管控工作,优化了奶牛散养户的养殖与生产环境,提升了生产技术水平,促进了生鲜乳质量安全的升级。

  参考文献

  [1]刘维华,李昕.奶牛散养户生鲜乳质量安全监管研究[J].中国乳业,2019(1):65-68.
  [2]潘康锁,祁会彩.浅谈对生鲜乳安全生产的监管[J].畜牧兽医科技信息,2017(9):13.

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